PATATESLİ ÇİÇEK POĞAÇA VE KNORR’A TEŞEKKÜR

Patatesle yapılan herşey favorimdir benim gerek salata gerek börek gerek poğaça yeter ki patatesli olsun.Çiçek şeklini nette gezinirken umutsepetimde gördüm ve ilk yaptığım poğaçaya uyguladım, değişik şekilli poğaçalarınız olsun isterseniz deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
3 paket kabartmatozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

içi için:

2 adet büyük patates
1 adet küçük soğan
4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı salça
tuz
karabiber
pulbiber

üzeri için :

2 adet yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI:

Önce patatesleri haşlayıp soyup ezin.Bunlar beklerken soğanı sıvıyağda kavurun içine salça ekleyin bunu kenarda bekleyen patateslerle karıştırın.İçine baharatlarını tuzunu katın iç malzemeniz hazır.Yoğurt ,sıvı yağ,tuzu derin bir kaba koyun.Unu azar azar eleyerek katın,kabartmatozlarını ekleyip karışımı yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur olacak.Bu hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp avucunuzda açın patatesli içden koyup kapatıp yuvarlak şekil verin.Daha sonra mutfak makası ile kenarlarına fazla derin olmayan çentikler atın.Herbir poğaçaya aynı işlemi yaptıktan sonra margarinle yağlanmış fırın tepsisine bunları dizin.Uzerlerine yumurta sarısı sürüp ortalarına çörek otu serperek 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Benim ölçülerimle 33 adet poğaça çıktı.

Alttaki sepette gördükleriniz bana knorrun pazar günkü sürprizi.Evde yokken gelmiş gelip görünce sevindim.Knorr zaten kullandığım ve beğendiğim bir markadır,gönderdiklerini de kullanacağım.
Hepsi için buradan Knorr‘a teşekkür ediyorum.

ISPANAKLI – MANTARLI KİŞ

Gezdik tozduk eee artık mutfağa da girme vakti geldi.Kiş bizim evde bu aralar favori günlerini yaşıyor.Çok sevildiği için en son ıspanaklı mantarlı yaptım diğerleri gibi bu da hemencik tüketildi.

MALZEMELER:

hamuru için:

2,5 su bardağı un

4 yemek kaşığı sıvı becel margarin

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartmatozu

1 çay kaşığı tuz

iç harcı için:

400 gr  kadar ıspanak 

300 gr.mantar

1 adet kurusoğan

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

karabiber

pulbiber

üzeri için:

1/2 çay bardağı süt

1 yumurta+1 yumurta sarısı

tuz

1 çay bardağı kadar rende taze kaşar

YAPILIŞI:

Önce hamurumuzu yapalım.Yağlar ,yoğurt,un ,kabartmatozu ve tuzu bir güzel yoğurun.Unu azar azar katın.Dolapta hamuru 15-20 dakika dinlendirin.Bu arada mantarları doğrayın.İster kavanozda konserve mantar alın yıkayıp doğrayın isterseniz benim gibi paket kültür mantarı alın temizleyip limonlu suya doğrayın.Tencereye yağı koyun soğanları küp küp doğrayıp biraz kavurun daha sonra limonlu suda bekleyen mantarları ve ayıklanıp yıkanmış ıspanakları tencereye koyun.Suyunu salıp çeksin.Tuz, karabiber ,pulbiber katın suyunu çekince altını kapatıp bir tabağa alıp biraz soğutun.

Dolaptaki hamuru alıp margarinle yağlanmış borcama ya da kiş kalıbına kenarlarını yükselterek yayın.İçi de hamurun üzerine döşeyin.Bir kasede bir yumurtanın tamamı ,bir yumurtanın sarısı ,süt ve biraz tuzu çırpıp karışımın üzerine döküp önceden ısınmış 200 derecedeki fırına koyun.Biraz kızarınca çıkarıp kaşar rendesi serpip tekrar kaşarlar kızarana kadar fırına verin.
Kaşarlar kızarınca çıkarıp servis yapın.
Afiyetolsun.

KARS -SARIKAMIŞ GEZİSİ

Herkese merhaba.Önce işlerimin yoğunluğu sonra mini bir seyahat araya girince bir müddet ayrı kaldık.Hafta sonu üç günlük Kars -Sarıkamış gezisi yaptım.Oralarda ne işin var diyeceksiniz,

haklısınız.Ben küçükken babamın görevi gereği Sarıkamış’ta iki yıl yaşamışız ama tabii ben çok küçük olduğum için oraları maalesef hatırlamıyordum.Annemle babamın yıllardır anlattıkları ile biliyordum.Geçenlerde yine konuşurken oralara gitmeye karar verdik hem nostalji yapalım hem oraları görelim dedik hemen uçak biletlerini aldım ver elini Kars:)

Kars’ı kafamda daha küçük tasarlamıştım bu kadar büyük görünce şaşırdım doğrusu.

İlk işim Ani Harabelerine gitmek oldu.Burasının tarihi çok eskilere dayanıyor.Çok büyük bir alana dağılmış olan harabeleri gezmek yaklaşık iki saat sürdü.Camiler,kiliseler,surlar ,saraylar derken yeşil bir doğanın içinde buraları gezmek çok güzeldi.

Bu kent Türkiye -Ermenistan sınırını da oluşturan Arpaçay’ın yanında kurulmış.Derin bir vadide Arpaçay akıyor siz yanında Antikkenti geziyorsunuz karşınızda Ermenistan.

Aşağıda çayın yanında bulunan basamaklarla inilen Tigran Honents kilisesi.

İpek yolu buradan geçiyormuş ve zamanında burada çok insan yaşamış.

Altta yine ani antik kentinden bir  kare.

Burada ister yarım saatlik kısa tur ister bizim gibi iki saatlik uzun tur yapabilirsiniz.Ani Antik kentinin Kars’a uzaklığı ise yarım saat.

Kars’da görmeniz gereken diğer yerler ise Kars Kalesi ve Havariler Kilisesi(Kümbet Camii).Kalede çay içip şehri seyredebilir dönüş yolunda da Havariler Kilisesini ziyaret edebilirsiniz.Üstte havariler kilisesi.

Yine buraya yakın yol üzerinde önünden geçeceğiniz diğer bir yerde Namık Kemal’in dedesinin evi.Buraya küçükken  dedesinin yanına gelip kalırmış,ilk şiirini bu evde yazmış şimdi bu ev aşıklar evi olmuş.

Altta kaleden bir görünüm.

Buraya kadar gelmişken Kars Müzesini de görmenin iyi olacağını düşünüyorum.

Ruslardan kalma taş evler de yine kaleye yakın bölgede bulunuyor onları da görebilirsiniz.Şimdi bazısı valilik binası bazısı defterdarlık gibi resmi dairelere hizmet ediyor.

Kars’dan dolmuşla 45 dakika mesafedeki Sarıkamış’a geçtim.İki yaşına kadar yaşadığım evi bulduk hatırlamadığım evimi sokağımı görmüş oldum.Tepeye çıkıp Sarıkamış’ı seyrettik ,sokaklarında gezdik.Çam ormanları arasında bol oksijen alıp şehitliği görüp döndük.Üstte Sarıkamışdan bir kare.

Buralara gidip gezip yörenin yemeklerini yememek olmazdı,Yöre yemeklerinin başında da kaz eti geliyor.Bulgur pilavı yatağında kaz eti ve yanında ayran çok güzeldi.Ayrıca Hangel dedikleri kıymasız mantıyıda tatma fırsatım oldu.Cağ kebabı ,kadayıf dolması da güzeldi.
Kars deyince akla ilk gelen şey kaşar peyniri tabiki.Kars kaşarı da çok güzeldi.
Altta kaz etini görüyorsunuz.

Gezmesi ve yemeği bol bir seyahati de burada noktaladım.Nostalji yapıp ,değişik yerler görüp,değişik lezzetler tatmak çok iyi geldi.Buraları görmenizi tavsiye ederim ,canım yurdumun her yeri ayrı güzel.

PUDİNGLİ KURABİYE (MUZLU)

Bu kurabiyeyi üç kez yaptım.Hepsinde de fotoğraf çektim fakat tarifi yayınlamak bugüne kısmet oldu.Her seferinde muzlu puding kullandım.Çilekli ,hindistan cevizli … gibi değişik pudinglerle de yapabilirsiniz.Pişerken ev mis gibi muz koktu.Pratik ,muz tadında kıyır kıyır kurabiyelerin tarifine gelince:

MALZEMELER:

1/2 çay bardağı sıvı becel margarin
1 çay bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
1 paket toz puding (muzlu)
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Derin bir kaba yumurtayı kırın.Yağları katın.Daha sonra toz pudingi ekleyin.Kabartma tozu ve vanilyayı katıp unu azar azar eleyerek ilave edin.Bu karışım ele yapışmayacak kıvama gelince hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayıp yağlı fırın tepsisine dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun.Altı hafif pembeleşince çıkarın fırından.Benim ölçülerimle 25 adet kurabiye çıktı.
Afiyetolsun.
Hepinize mutlu hafta sonları dilerim.
Kaynak: Ardanın Mutfağı

MANTARLI KİŞ

Bu nefis kişin daha önce kabaklısını yapmıştım onun tarifi burada ,bu sefer mantarlı yaptım ailecek çok beğendik.Mantarın her türlüsü bizim evde seviliyor zaten.Mantarlı tatlar severseniz mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER:

hamuru için:

2,5 su bardağı un

4 yemek kaşığı sıvı becel margarin

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartmatozu

1 çay kaşığı tuz

iç harcı için:

300 gr.mantar

1 adet kurusoğan

4 yemek kaşığı sıvıyağ

birkaç dal dereotu

1 çay kaşığı tuz

karabiber

üzeri için:

1/2 çay bardağı süt

1 yumurta+1 yumurta sarısı

tuz

1 çay bardağı kadar rende tazekaşar

YAPILIŞI:

Önce hamurumuzu yapalım.Yağlar ,yoğurt,un ,kabartmatozu ve tuzu bir güzel yoğurun.Unu azar azar katın.Dolapta hamuru 15-20 dakika dinlendirin.Bu arada mantarları doğrayın.İster kavanozda konserve mantar alın yıkayıp doğrayın isterseniz benim gibi paket kültür mantarı alın temizleyip limonlu suya doğrayın.Tencereye yağı koyun soğanları küp küp doğrayıp biraz kavurun daha sonra limonlu suda bekleyen mantarları yıkayıp tencereye koyun.Suyunu salıp çeksin.Tuz, karabiber katın.İnce ince kıydığınız dereotlarını ekleyin ,suyunu çekince altını kapatıp bir tabağa alıp biraz soğutun.Dolaptaki hamuru alıp margarinle yağlanmış borcama yada tart kalıbına kenarlarını yükselterek yayın.Mantarlı içi de hamurun üzerine döşeyin.Bir kasede bir yumurtanın tamamı ,bir yumurtanın sarısı ,süt ve biraz tuzu çırpıp mantarların üzerine döküp önceden ısınmış 200 derecedeki fırına koyun.Biraz kızarınca çıkarıp kaşar rendesi serpip tekrar kaşarlar kızarana kadar fırına verin.
Kaşarlar kızarınca  çıkarıp servis yapın.
Afiyetolsun.
Hepinize mutlu ,sağlıklı,bol kazançlı bir hafta dilerim.

LİMON AROLAMALI HARELİ KEK

 

Kardeşimin canı kek istemiş,abla sade kek olsun içinde kakao da olsun ,limon da koksun dilim

dilim olsun deyince böyle bir kek yaptım.Zaten tatlı birşeyler de yapmak istiyordum çünkü koyacağım tarif bloğumun beşyüzüncü tarifi olacaktı ,bu kek cuk oturdu anlayacağınız.Buyrun şimdi beşyüzüncü tarifin nasıl yapıldığına:

 

MALZEMELER:

 

3 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

2 yemek kaşığı kakao

1 limon kabuğu rendesi

1 çimdik tuz

aldığı kadar un

 

YAPILIŞI:

 

Oda sısındaki yumurtaları derin bir kaba kırın çırpın.Şekeri ekleyin yine çırpın.Süt ve yağı katın tekrar çırpın.Limon kabuğu rendesi ,bir tutam tuz ekleyin.Unu eleyerek azar azar katın kabartmatozu ve vanilya ekleyin çırpın.Kek kıvamı tam koyulaşmadan bir su bardağı ayırın.Un katarak keki kıvama getirin,boza kıvamına gelen kek karışımının yarısını margarinle yağlanmış kek kalıbına dökün.

Ayırdığınız kısma iki kaşık kakao katıp çırpıp yarısını döktüğünüz kekin üzerine bunu dökün.Enüste kalan beyaz kek karışımını dökün. Çatalla alttan üste şöyle bir harmanlayıp 180 derecedi fırında pişirin.

Afiyetolsun.

 



İNCİR TATLISI

Kapalı bir İstanbul sabahından hepinize merhaba,mutlu haftalar.
Bugün babamın yaptığı ailecek çok beğendiğimiz incir tatlısının tarifini vereceğim.Babam usulü incir tatlısının tarifi şöyle:

MALZEMELER:

10 adet kuru incir
2,5 çay bardağı su
1/2 çay bardağı tozşeker
1 kase iri çekilmiş ceviziçi
üzeri için tarçın

YAPILIŞI:

Tencereye su ve şekeri koyup biraz kaynatın içine incirleri koyun incirler yumuşayana kadar pişirin.Daha sonra incirleri alın biraz soğuyunca ortadan enine ikiye kesin iri çekilmiş ceviziçleriyle içlerini doldurun.Ya da çay kaşığı ile tepeden açarakta ceviziçi doldurabilirsiniz.Tekrar şerbete koyup bir taşım daha kaynatıp servis tabağına alın.Tencerede kalan şerbeti üzerlerine gezdirin.Tarçın serpip servis yapın.Yanına kaymak ya da kaymaklı dondurma da koyabilirsiniz.İşte bu kadarcık.
Afiyetolsun.

PUF POĞAÇA

Yoğun geçen bir haftasonundan sonra hepinize merhaba.
Dünkü koşturmam arasında yaptığım dayanamayıp ev gezmesi dönüşü tok olmamıza rağmen  sıcak sıcak yemeğe başladığımız nefis bir poğaça tarifi vericem bugün.İster kıymalı ister peynirli yapın her ikisi de çok güzel oluyor ,ben bu sefer peynirli yaptım .

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
3 paket kabartmatozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

içi için:

peynir
maydanoz

üzeri için:

1 yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI:

Sıvıyağ ve yoğurdu derin bir kaseye alın.Unu azar azar eleyerek ekleyin.Kabartmatozları ve tuzuda katıp bir güzel yoğurun.Ele yapışmayacak kulak memesi diye tabir ettiğimiz kıvama gelince cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle açın istediğiniz iç malzemesinden koyup kapatıp margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin.Bu ölçülerle otuzbeş adet poğaça çıkıyor.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Pratik ve leziz poğaçalarınız hazır
afiyetolsun.

KESTANELİ MOZAİK PASTA

Kestane seviyorsanız ve mozaik pastayı kestaneli denemek isterseniz buyrun tarife:)

MALZEMELER:

2 paket carte d’or çikolatalı pudıng
4,5 su bardağı süt
2 paket eti petitbeurre klasik kare bisküvi
1 limon kabuğu rendesi
1 avuç kadar iri çekilmiş fındık
1 paket vanilya
350 gr.kestane şekeri

üzeri için :
yarım ölçü çikolata sos
beyaz damla çikolata
toz antep fıstığı

YAPILIŞI:

Pudıngleri süt ile karıştırarak pişirin ,biraz ılıtın.İçine bisküvileri iri iri kırın.Fındık ,vanilya ,limon kabuğu rendesi katın karıştırın.Kestane şekerlerini ister doğrayın ister ezip karışıma ekleyin.Hepsini kaşıkla bir güzel karıştırın.Dikdörtgen borcam kek kalıbına önce aliminyum folyo döşeyin sonrada bu karışımı dökün.Derin dondurucuya atın.Servis zamanı çikolata sosu yarım ölçü olarak hazırlayın önceden dolaptan çıkarıp çözdürdüğünüz pastaya soğumuş sosu döküp süsleyin.
Afiyetolsun.

PORTAKALLI REVANİ

Revani ailecek çok sevdiğimiz bir tatlı ,uzun zamandır canım istiyordu gelecek olan misafirlerimizi de bahane ederek yaptım fakat bu sefer portakallı denedim. Siz de portakallı tatları seviyorsanız yapabilirsiniz.Hepinize gönlünüzce geçirebileceğiniz bir haftasonu dileyip tarife geçiyorum.

MALZEMELER

3 adet yumurta
1 çorba kasesi şeker
1 çorba kasesi irmik
1 çorba kasesi yoğurt
1/2 su bardağı portakal suyu
1 portakalın kabuğu
4 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu

Şerbeti için:

6 su bardağı su
5 su bardağı şeker
birkaç limonsuyu damlası

üzeri için

rende portakal kabuğu yada toz antepfıstığı

YAPILIŞI:

Tereyağını tavada eritin biraz ılıtın.Diğer tarafta derin bir kaseye yumurtaları kırın çırpın.İçine şekeri katıp yine çırpın.Daha sonra irmik ve yoğurdu katıp çırpın.Tereyağını ekleyin ,portakal suyu ve rende portakal kabuklarını katıp yine çırpın.Unu azar azar eleyerek ekleyin,vanilya ve kabartmatozu katıp çırpıp margarinle yağlanmış büyük kare borcama dökün.180 derecedeki fırına koyun kızarana kadar pişirin.Diğer tarafta ocağada su, şeker ve limonsuyunu koyun kaynatın.Kızaran revaniyi çıkarın.Şerbet ılık ,tatlı ılık iken şerbetini azar azar dökün.Birden şerbete boğmayın.Üzerini isteğinize göre süsleyin.
Servisden bir gün önceden yaparsanız daha güzel oluyo şerbeti çekiyor kıvama geliyor.
Afiyetolsun.